Risotto alla zucca taleggio e noci


Progetto salute, sport e sostenibilità realizzato grazie al contributo di Farmacie Comunali Pistoiesi




Risotto alla zucca taleggio e noci






ingredienti per x8 persone


• 500 grammi di riso carnaroli

• un Porro

• 200g di zucca toscana

• Olio evo

• sale pepe

• 150 grammi di taleggio

• burro quanto basta

• gerigli noci quanto basta

• brodo vegetale

Procedimento


Lavare e tagliare a piccoli pezzetti il Porro e far rosolare a fuoco basso in

una pentola capiente con un po' d'olio, lavare e tagliare a pezzetti non

troppo grandi la zucca. Tostare il riso nella pentola dove abbiamo cotto il

Porro e sfumare con del vino bianco secco, bagnare col brodo vegetale

finché il riso non è cotto e circa a metà cottura unire la zucca tagliata a

pezzetti, mescolando di tanto in tanto mantecare a fuoco spento col

taleggio tagliato a cubi e il burro. Guarnire dopo aver impiattato il risotto

con gherigli di noci e un filo d'olio, terminare col pepe macinato.


Questo risotto tipicamente autunnale è un piatto Vegetariano gustoso da

preparare nelle giornate più fredde









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